อาหารอาหารดิบได้กลายเป็นวิธีการรับประทานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่ามันคืออะไร บางคนเชื่อมโยงคำนี้กับชีส ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อว่านักชิมอาหารดิบกินสมุนไพรเพียงชนิดเดียว และพวกเขาเองบอกว่าพวกเขากินอาหารสด
นักชิมอาหารดิบกินอะไร?
อาหารที่เป็นอาหารดิบหมายถึงการรับประทานผักและผลไม้แปรรูปที่ไม่ผ่านความร้อน นักชิมอาหารดิบบางคนยอมรับอาหารทะเล บางคนเป็นเนื้อดิบ มีผู้ที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งน้ำผึ้งด้วย ส่วนใหญ่ ผู้กินอาหารดิบจะกินผลไม้ดิบ ผัก ถั่วและเมล็ดพืช หรือเฉพาะผลไม้เท่านั้น พวกเขายังดื่มน้ำผลไม้คั้นสดและสมูทตี้ที่ทำจากผลไม้และสมุนไพร
บางคนเตรียมอาหารดิบ รวมทั้งเค้ก ในขณะที่บางคนกินเฉพาะผลไม้หรือผักทั้งตัว - หลายอย่างเหมือนกันในมื้อเดียว
เหตุผลในการทานอาหารดิบ
ทฤษฎีอาหารดิบมีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในตอนแรกทุกคนบนโลกใบนี้กินอาหารดิบเพียงอย่างเดียว เพราะพวกเขาไม่ได้เรียนรู้ที่จะผลิตไฟในทันที ดังนั้นระบบย่อยอาหารของมนุษย์จึงเหมาะที่สุดสำหรับการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารดิบ จากข้อเท็จจริงที่ว่าบุคคลไม่ได้ปรับตัวให้เข้ากับชีวิตในสภาพอากาศหนาวเย็นโดยปราศจากเสื้อผ้าที่อบอุ่นและที่พักพิง สรุปได้ว่ามนุษยชาติมีต้นกำเนิดมาจากสภาพอากาศเขตร้อนที่อบอุ่น ซึ่งหมายความว่าอาหารประเภทหลักคือผลไม้
เมื่อผลไม้ดิบเข้าสู่กระเพาะอาหาร มันจะละลายตัวเอง - การสลายตัวอัตโนมัติ - อันเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของน้ำย่อยและเอนไซม์ (เอนไซม์) ที่มีอยู่ในผลไม้
อาหารแปรรูปด้วยความร้อนไม่มีเอ็นไซม์ดังกล่าว ดังนั้นร่างกายจึงถูกบังคับให้ใช้ไปเอง ดังนั้นจึงใช้ทรัพยากรและพลังงานมากขึ้นในกระบวนการย่อยอาหาร
นักชิมอาหารดิบส่วนใหญ่ปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลา นี่เป็นเพราะข้อมูลการวิจัยเกี่ยวกับคุณลักษณะของการย่อยเนื้อสัตว์โดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์และสัตว์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร มนุษย์ต่างจากสัตว์นักล่าที่มีลำไส้ที่ยาวมาก ในขณะที่ลำไส้สั้นนั้นเหมาะสำหรับการย่อยเนื้อสัตว์ เป็นผลให้ในมนุษย์อาหารสัตว์ถูกดูดซึมเป็นเวลานานและไม่ครบถ้วน ข้อโต้แย้งเพิ่มเติม ได้แก่ การขาดลักษณะเขี้ยว กรงเล็บ ฯลฯ
ความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับความต้องการเนื้อสัตว์ของมนุษย์นั้นขึ้นอยู่กับทฤษฎีความต้องการโปรตีน นักชิมอาหารดิบยกตัวอย่างของสัตว์กินพืชขนาดใหญ่และแข็งแรง เช่น ช้าง ยีราฟ เป็นต้น ซึ่งทำได้ดีโดยไม่มีโปรตีนจากสัตว์ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากรดอะมิโนที่ประกอบเป็นโปรตีนและสารสำคัญอื่นๆ มากมายถูกผลิตขึ้นในร่างกายที่แข็งแรงโดยจุลินทรีย์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการย่อยอาหาร
ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่ต่อต้านอาหารปรุงสุกและทอดคือวิตามินส่วนใหญ่ในอาหารจะสูญเสียไปในระหว่างการอบร้อน ด้วยการขาดวิตามินและเอ็นไซม์ในอาหาร ความรู้สึกอิ่มจึงล่าช้า ซึ่งมักนำไปสู่การกินมากเกินไปและเป็นโรคอ้วน
นี่เป็นเพียงข้อมูลขั้นต่ำเกี่ยวกับอาหารดิบ โดยทั่วไปแล้ว สังคมยังไม่ได้สร้างทัศนคติที่ชัดเจนต่อเขา มีคนพูดถึงผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์สำหรับสุขภาพและรูปลักษณ์ บางคนบ่นเรื่องอาการป่วยหลังจากเปลี่ยนมารับประทานอาหารประเภทนี้
แต่โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนต่างเห็นพ้องกันว่าเมื่อตัดสินใจเปลี่ยนมากินอาหารดิบๆ คุณไม่ควรทำรุนแรงเกินไปและเป็นผื่น ร่างกายต้องการเวลาในการจัดระเบียบใหม่ ในระหว่างนั้นควรตรวจสอบสุขภาพอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโรคเรื้อรังหรือเฉียบพลัน