คณะกรรมการชีส - ชีสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษหลายชนิด เสิร์ฟเป็นของหวาน พร้อมด้วยอาหารและเครื่องดื่มบางชนิด เพื่อที่จะรับใช้คณะกรรมการดังกล่าว คุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎเกณฑ์บางประการ
กฎการเลือกชีส
บอร์ดชีสแบบคลาสสิกประกอบด้วยชีสห้าถึงแปดชนิดที่มีพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกัน บางครั้งพวกเขาเลือกพันธุ์จากประเทศต่าง ๆ หรือจากนมประเภทต่างๆ - วัว, แพะ, แกะ, ควาย เป็นการดีเมื่อสามารถตัดชีสเพื่อให้มีรูปร่างแตกต่างกัน เช่น ลูกบาศก์ สามเหลี่ยม และวงกลม เมื่อเลือกชีสที่ "แก่" ให้มองหาเชดดาร์ กรูแยร์ และเกาดา จากนั้นให้มองหาชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกที่มีกลิ่นหอม เช่น บรีและคาเมมเบริท ในบรรดาชีสสด บูราต้า ริคอตต้า และมาสคาร์โปนเป็นชีสคลาสสิก ในบรรดาชีสแพะ ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ chevre ชีส และบลูชีสที่นิยมมากที่สุดคือ stilton
เมื่อคำนวนจำนวนชีส ให้เอาพันธุ์ละ 30-40 กรัมต่อคน
ชีสจะถูกเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นมันจึงถูกตัดล่วงหน้าและเก็บไว้ กางออกบนกระดานชีสและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ผ้าก๊อซทางการแพทย์ทั่วไปจึงเหมาะที่สุด พวกเขาตัดชีสด้วยมีดที่แตกต่างกัน หรือล้างและเช็ดมีดอย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละเกรด เพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติผสมกัน
วิธีการทาชีสบนกระดาน
การจัดเรียงชีสบนกระดานก็มีกฎของตัวเองเช่นกัน บลูชีสชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลางวางชีสนิ่ม ๆ ไว้รอบตัวพวกเขาวางพันธุ์แข็งไว้ด้านนอก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีที่ว่างเพียงพอระหว่างชิ้นชีสนุ่ม ๆ เพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อนิ่ม
ทานกับชีสอะไรดี
ชีสเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสหั่นบาง ๆ แครกเกอร์รสหวานและเค็ม ขนมปังสมุนไพรและเมล็ดพืช ขนมปังกับถั่วหรือผลไม้ชิ้น ขนมปังแท่งและแครกเกอร์ รวมทั้งของดองต่างๆ มะกอก แตง มะเขือเทศตากแห้ง. การเพิ่มชีสที่ดีคือ เนื้อสัตว์ที่แปลกแต่ไม่ธรรมดา แต่ผ่านการบ่มและรมควัน เช่น แฮม prosciutto หรือไส้กรอกซาลามี่ การผสมผสานที่คลาสสิกคือชีสและผลไม้ เสิร์ฟลูกแพร์, แอปเปิ้ล, องุ่น, มะเดื่อลงในจานชีส น้ำผึ้ง แยมและถั่วยังเสิร์ฟพร้อมชีส
บางครั้งชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์หอมกลิ่นและมัสตาร์ด
ผลไม้และไวน์เสริม ไวน์แห้งมีสไตล์ เช่น โซวีญงบล็องหรือชาร์ดอนเนย์ ไวน์แดงเบา ๆ เช่น ปิโนต์นัวร์ เบียร์หรือน้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มสำหรับชีส
สิ่งที่ควรเป็นกระดานชีส
กระดานชีสมักจะทำจากไม้ แต่สามารถใช้หินอ่อน เซรามิก และแผ่นกระจก รวมถึงแผ่นกว้าง