Konstantin Ivlev เป็นพ่อครัวชาวรัสเซียที่มีพรสวรรค์ เขาเป็นที่รู้จักในโลกของการทำอาหารในฐานะนักทดลองและผู้เชี่ยวชาญในการค้นพบการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ เขาได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากการมีส่วนร่วมในรายการโทรทัศน์
เส้นทางสู่ความรุ่งโรจน์
Konstantin Ivlev เกิดเมื่อปี 2517 ที่กรุงมอสโก พ่อแม่ของเขาเป็นคนร่ำรวยและเนื่องจากหน้าที่ของพ่อ ครอบครัวจึงมักอาศัยอยู่ต่างประเทศ เชฟยอดนิยมในอนาคตอาศัยอยู่ในมอสโกตั้งแต่อายุ 12 ปี ตั้งแต่วัยเด็กเขาแสดงความสนใจในการทำอาหารช่วยแม่ในครัว พ่อแม่ปฏิบัติต่องานอดิเรกของลูกชายด้วยความเข้าใจ พ่อของเขาเป็นผู้แนะนำให้เขาเลือกความเชี่ยวชาญพิเศษ
Konstantin Ivlev โดดเด่นในหมู่เพื่อนฝูงของเขา เขาแต่งตัวแพง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังเป็นคนค่อนข้างเรียบง่ายไม่ถือตัว ที่โรงเรียน เชฟผู้มีชื่อเสียงในอนาคตเรียนหนังสือได้ไม่ดี และทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษา เขาก็เข้าโรงเรียนเพื่อทำความเข้าใจพื้นฐานการทำอาหาร หลังจากรับราชการทหาร เขาได้งานในโรงอาหารของนักเรียน และในปี 1993 เริ่มทำงานที่ร้านอาหารสเต็กเฮาส์ เป็นจุดเปลี่ยนในชีวิตของเขา คอนสแตนตินค้นพบสิ่งใหม่มากมายและรู้สึกทึ่ง ซอส น้ำสลัด อาหารแปลกใหม่ส่วนใหญ่ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับเขา จากนั้น Ivlev เริ่มเรียนรู้จากเพื่อนร่วมงานต่างชาติอย่างแข็งขัน หลายครั้งเขาทำงานในร้านอาหาร Luciano, In Vito, โรงแรมเชอราตันพาเลซ เขาสำเร็จการฝึกงานที่โรงเรียนสอนทำอาหารฝรั่งเศส Vatel และต่อมาได้กลายเป็นสมาชิกของสมาคมอาหารฝรั่งเศส Chaine des Rotisses Ivlev ได้รับเชิญให้เรียนรู้จากประสบการณ์ของเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติจากสหรัฐอเมริกา สวิตเซอร์แลนด์ และประเทศอื่นๆ
นวัตกรแห่งอาหารรัสเซีย
Konstantin Ivlev ถูกเรียกว่าเป็นผู้ริเริ่มอาหารรัสเซีย พ่อครัวที่มีชื่อเสียงครุ่นคิดอย่างมากเกี่ยวกับอาหารในประเทศและได้ข้อสรุปว่าเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเขามีการรับรู้เกี่ยวกับการทำอาหารของสหภาพโซเวียตโดยเฉพาะ ผู้คนกลัวสิ่งใหม่ ๆ และคุ้นเคยกับรสนิยมบางอย่างไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไร แนวคิดในการสร้างอาหารรัสเซียใหม่ขึ้นอยู่กับหลักการสำคัญ 3 ประการ:
- การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศสูงสุด
- การใช้วิธีการที่มีเทคโนโลยีสูงในการทำอาหาร, การแช่แข็ง (หมักในสุญญากาศ, การแช่แข็งแบบช็อต);
- อาหารจานเดิม
Ivlev เสนอให้ย้ายออกจากแบบแผนและแสดงจินตนาการ จานปกติไม่สามารถเสิร์ฟในจานธรรมดา แต่บนถาดพลาสติกหรือแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งที่เอาเนื้อออก ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารรัสเซียทันสมัยขึ้น กระตุ้นความสนใจในอาหารนั้น และหลีกหนีจากแนวคิดดั้งเดิมของสหภาพโซเวียตในการทำอาหาร Ivlev แนะนำให้เสิร์ฟอาหารบนเปลือกไม้เบิร์ชบนแท่นไม้ เชฟชื่อดังที่สร้างแนวคิด "อาหารรัสเซียแบบใหม่" เชิญชวนให้คุณระลึกถึงผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มของรัสเซียในยุคแรกๆ ที่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร อาหารจานพิเศษของเขาคือสเตอเล็ตตุ๋นในน้ำยางไม้เบิร์ช Ivlev ทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เขาใส่ชีสนุ่มลงไปและใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อทำให้ชั้นของเนื้อไก่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขาคือชีสเค้กที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมแป้ง ข้าวโอ๊ต และสารตัวเติมอื่น ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันจานก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
การมีส่วนร่วมในโครงการยอดนิยม
Konstantin Ivlev ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในวงแคบเท่านั้น คนธรรมดาที่ไม่ไปร้านอาหารค้นพบเกี่ยวกับคนที่มีความสามารถนี้ด้วยการมีส่วนร่วมในหลายรายการ:
- "ถามพ่อครัว";
- "มีด";
- "ครัวนรก".
เขาเป็นผู้นำโปรแกรม Ask the Chef ร่วมกับเพื่อนนักศึกษา Yuri Rozhkov ในโครงการนี้ เชฟไม่เพียงแสดงผลงานชิ้นเอกของตนเองเท่านั้น แต่ยังตอบคำถามของผู้ชมด้วย แต่ละปัญหาเตรียมสิ่งที่ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันราคาไม่แพงเพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้
Konstantin Ivlev เป็นผู้แต่งหนังสือหลายเล่ม:
- "ปรัชญาการทำอาหารของฉัน"
- "ทำอาหารหนึ่งสองสาม";
- "รัสเซียกำลังทำอาหารที่บ้าน";
- "ครัวชายแท้".
เขาเขียนหนังสือบางเล่มร่วมกับ Rozhkov ในสิ่งพิมพ์ทั้งหมดพ่อครัวพยายามให้สูตรอาหารที่น่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็เข้าใจได้ Ivlev ศึกษาสถิติมาเป็นเวลานานและรับรองว่าคนธรรมดาไม่สนใจอ่านและดูรายการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนโดยใช้ส่วนผสมราคาแพงที่แปลกใหม่
Konstantin Ivlev ทำงานได้หลายทิศทางพร้อมกัน เขาไม่เพียงแต่เป็นเชฟที่มีความสามารถเท่านั้น แต่ยังเป็นพรีเซ็นเตอร์ นักเขียน ครู และผู้จัดงานอีกด้วย โดยได้เข้าร่วมในชั้นเรียนปริญญาโทในต่างประเทศและการสัมมนาที่อุทิศให้กับศิลปะการทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน เขาไม่เพียงแต่สอนผู้อื่น แต่ยังเรียนรู้ตัวเองจากปรมาจารย์ที่มีชื่อเสียงคนอื่นๆ อีกด้วย
ร่วมกับนักภัตตาคารที่มีความสามารถ Ivlev ได้เปิดร้านอาหารหลายแห่งในเมืองต่างๆ ของรัสเซีย คอนสแตนตินรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของธุรกิจนี้ ในบรรดาเพื่อนร่วมงานและผู้ใต้บังคับบัญชา เขาเป็นที่รู้จักจากการยึดมั่นในหลักการและความเข้มแข็ง คนดูเคยชินกับการเห็นเชฟชื่อดังอารมณ์ดีเล่นตลก แต่ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับงานเป็นเรื่องจริงจังสำหรับเขา คอนสแตนตินไม่ทนต่อความเฉยเมยต่อความไม่เป็นระเบียบ มันสำคัญมากสำหรับเขาที่สมาชิกแต่ละคนในทีมเข้าใจดีว่าเขากำลังทำอะไรและทำไม เป็นสิ่งที่มีค่ามากเมื่อเชฟเคารพและรักลูกค้า เพราะความเฉยเมยทำลายความพยายามทั้งหมดในการสร้างสิ่งที่สมบูรณ์แบบ เมื่อจ้างคน เจ้านายจะสัมภาษณ์และตัดสินอย่างรวดเร็วว่าคนๆ นั้นเหมาะกับเขาหรือไม่ เขาได้สะสมประสบการณ์เพียงพอสำหรับสิ่งนี้
Ivlev ถือเป็นผู้ริเริ่มด้วยเพราะเขาสามารถเปลี่ยนความคิดเห็นของผู้คนเกี่ยวกับอาชีพนี้ได้ ก่อนหน้านี้ผู้เยี่ยมชมโรงอาหารและร้านอาหารปฏิบัติต่อเชฟด้วยความไม่ไว้วางใจ ตอนนี้พ่อครัวหลายคนได้มาถึงระดับที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขารู้เกี่ยวกับพวกเขา มีความสนใจในพวกเขา และพิจารณาความคิดเห็นของพวกเขา
ชีวิตส่วนตัวของแม่ครัว
Konstantin Ivlev แต่งงานแล้ว ทั้งสองเลี้ยงดูลูกชายและลูกสาวร่วมกับภรรยาของเขา ลูกชายของเชฟ ก็แสดงความสนใจในอาหารชั้นสูงอยู่แล้ว และพ่อที่มีชื่อเสียงก็ต้องการให้ลูกของเขาทำธุรกิจที่เขาเริ่มต้นต่อไป ในการทำเช่นนี้ เขายินดีซื้อตำราอาหารสำหรับเด็ก และแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวกับพวกเขาด้วย
เชฟผู้มีชื่อเสียงมักต้องตอบคำถามว่าใครเป็นคนทำอาหารในครอบครัว Konstantin Ivlev รับรองว่าเขาไม่ได้ทำอาหารที่บ้านบ่อยนัก แต่ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ภรรยาของเขาให้คำแนะนำในการออกแบบพื้นที่สำหรับทำอาหารหรือทานอาหาร
