ในระหว่างมื้ออาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่รับรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพึงพอใจด้านสุนทรียะด้วย ด้วยเหตุนี้กฎของมารยาทที่โต๊ะจึงถูกคิดค้นขึ้น ความเหมาะสมที่โต๊ะได้รับการต้อนรับและชื่นชมตลอดเวลา
มารยาทบนโต๊ะอาหารคืออะไร
มารยาทบนโต๊ะอาหารคือชุดของกฎและข้อบังคับที่ช่วยให้ผู้คนลดความซับซ้อนของกระบวนการสื่อสารระหว่างกันและรับประทานอาหารที่โต๊ะ นอกจากนี้ ด้วยมารยาท บุคคลจึงสามารถควบคุมความรู้ที่ง่ายที่สุดเกี่ยวกับกระบวนการเสิร์ฟอาหารและตกแต่งโต๊ะได้
ประวัติมารยาทบนโต๊ะอาหาร
เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มพูดถึงมารยาทในการรับประทานอาหารในศตวรรษที่ 18 ในฝรั่งเศส จากนั้นในบ้านบางหลังก็มีการกำหนดบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์บางอย่างขึ้นแล้วซึ่งยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เป็นที่เข้าใจได้: ยุคเปลี่ยนไป - บรรทัดฐานทางวัฒนธรรมและค่านิยมทางจิตวิญญาณเปลี่ยนไป กฎมารยาทสมัยใหม่ที่โต๊ะอาหารแตกต่างไปจากกฎเกณฑ์ที่นำมาใช้ในศตวรรษที่ 19 อย่างเห็นได้ชัด จากนั้นการกระทำและบรรทัดฐานของพฤติกรรมมนุษย์ทั้งหมดที่โต๊ะอาหารถูกควบคุมโดยกฎและหลักการที่ค่อนข้างเข้มงวด
ผู้มีวัฒนธรรมทุกคน โดยไม่คำนึงถึงมุมมองทางการเมืองและโลกทัศน์ จำเป็นต้องปฏิบัติตามมารยาทในการรับประทานอาหาร ตารางในศตวรรษที่ 18 และ 19 ถูกครอบงำด้วยสุนทรียศาสตร์และประเพณีทางวัฒนธรรม มารยาทในการรับประทานอาหารในศตวรรษที่ 21 ขึ้นอยู่กับความได้เปรียบและความสนใจร่วมกันของทุกคนที่นั่งที่โต๊ะและรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ในโลกสมัยใหม่ บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ของพฤติกรรมที่โต๊ะอาหารได้รับการเสริมและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง บางส่วนของพวกเขาถูกยกเลิกทั้งหมด
กฎการปฏิบัติที่โต๊ะ
กฎการเลือกที่นั่งที่โต๊ะ กฎมารยาทที่โต๊ะอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานะของห้องและสถานที่จัดอาหาร ตัวอย่างเช่นที่แผนกต้อนรับบ้านตามกฎแล้วควรนั่งที่โต๊ะในลำดับเดียวกันในงานเลี้ยงเป็นเรื่องปกติที่จะนั่งแขกรับเชิญทั้งหมดให้กับฮีโร่ในโอกาสนั้นหรือโทสต์มาสเตอร์โดยระบุสถานที่ของเขาแต่ละคน. ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ โดยหลักการแล้ว มารยาทบนโต๊ะอาหาร ไม่ได้กำหนดการเลือกสถานที่เฉพาะที่ผู้เยี่ยมชมครอบครอง
มารยาทบนโต๊ะอาหาร กฎของพฤติกรรมที่โต๊ะอาหารระหว่างมื้ออาหารยังควบคุมปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์กับจานอีกด้วย ประการแรก อาหารทุกจานต้องสะอาด ประการที่สอง จานและจานจะต้องนำมาจากด้านล่างโดยใช้นิ้วหัวแม่มือจับไว้ ไม่ควรใช้นิ้วสัมผัสอาหารโดยเฉพาะ ควรใช้มือจับช้อนส้อมเท่านั้น ควรถอดแว่นตาและแว่นตาจากด้านล่างโดยไม่ต้องสอดนิ้วเข้าไป
กฎสำหรับการให้บริการแขกที่โต๊ะ คนแรกที่เริ่มรับประทานอาหารคือแขกที่นั่งทางด้านขวาของเจ้าของบ้าน จากนั้นนำอาหารมาเสิร์ฟเป็นวงกลม หากเป็นอาหารที่บ้าน ปฏิคมจะเสิร์ฟอาหารให้ นอกจากนี้ เธอต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานและแก้วของแขกเต็มไปด้วยอาหารอยู่เสมอ ปฏิคมของบ้านยังล้างจานออกจากโต๊ะ มีจุดที่น่าสนใจประการหนึ่งในมารยาทในการรับประทานอาหารที่บ้าน: เป็นเรื่องปกติที่จะนำเสนออาหารทั้งหมดที่เสิร์ฟ (ยกเว้นซุป) ให้กับแขกสองครั้ง
ลำดับการเสิร์ฟอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะเสิร์ฟก่อน ตามด้วยอาหารจานร้อน ต่อไป คุณควรเสิร์ฟอาหารจานแรก ซึ่งประกอบด้วยซุปหรือน้ำซุป ตามด้วยอาหารจานที่สอง ซึ่งรวมถึงปลา เนื้อ พาสต้า มันบด ฯลฯ สุดท้ายที่จะเสิร์ฟเป็นของหวานหรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นอย่างประณีต ลำดับการเสิร์ฟอาหารนี้เป็นแบบคลาสสิกและทุกคนควรรู้
กฎการปฏิบัติสำหรับแขกที่โต๊ะ ขอแนะนำให้แขกที่โต๊ะนั่งข้างหน้าเล็กน้อย ที่โต๊ะ ระหว่างสนทนากับเพื่อนบ้าน คุณต้องไม่ขึ้นเสียงและหันทั้งตัวไปทางเขา คุณไม่ควรสนใจแต่ตัวเองที่โต๊ะ - มีคนอื่นอยู่ใกล้เคียง คุณต้องวางขาไว้ข้างเก้าอี้และไม่เหยียดขาออกไปใต้โต๊ะโดยแตะขาของเพื่อนคนอื่นควรวางมือไว้บนโต๊ะเท่านั้น ไม่ใช่ข้อศอก อย่ามองข้ามอาหารบนจานรวมทั้งวิพากษ์วิจารณ์คุณภาพของอาหารที่ปรุงและความสามารถในการทำอาหารของผู้ที่เตรียมอาหารเหล่านี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งที่โต๊ะเป็นเวลานาน ผู้ชายควรช่วยผู้หญิงลุกขึ้นจากโต๊ะ