Belyashi - ชีสเค้กผัดกับเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์ แป้งยีสต์จัดทำขึ้นในสองวิธี: ฟองน้ำและไม่จับคู่ วิธีทำแป้งยีสต์แบบฟองน้ำจะใช้เมื่อมีเวลาเพียงพอ (5-6 ชั่วโมง) คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ที่ปลอดภัยสำหรับสีขาวใน 2-3 ชั่วโมง
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 500 กรัม
- - น้ำหรือนม 1 แก้ว
- - เนยหรือมาการิน 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือ ½ ช้อนชา
- - ยีสต์ 15 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- - เนื้อ 400 กรัม (เนื้อ)
- - หัวหอม 2-3 หัว
- - เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการทอด:
- - น้ำมันพืช 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำอุ่นหรือนมอุ่นที่อุ่นถึง 35-40 องศาลงในภาชนะที่กว้างขวางที่เตรียมไว้ เพิ่มยีสต์ เกลือ น้ำมันพืชที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นหรือนมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ผัดส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยหรือมาการีนจนครีมข้น ใส่แป้งก่อนนวดเสร็จ นวดแป้งต่อจนเนยเข้ากันดี แป้งที่นวดแล้วจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้งที่ไม่ผสมและหลุดออกจากผนังของจานและมือได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4
โรยแป้งที่นวดแล้วปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งที่ขึ้นจะต้องนวดเพื่อกำจัดฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้การหมักของแป้งช้าลง การออกกำลังกายครั้งที่สองเสร็จสิ้นในหนึ่งชั่วโมงต่อมาและครั้งสุดท้ายก่อนที่จะตัดแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมไส้เนื้อ. สับเนื้อให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียด จากนั้นผสมกับหัวหอมสับละเอียดใส่พริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนที่ 6
ตัดแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้เป็นเค้กแบนขนาดเล็ก วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแป้งตอร์ติญ่า แล้วบีบขอบแป้งให้เข้ารูปเป็นชีสเค้ก
ขั้นตอนที่ 7
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัด. คุณต้องทอดด้านที่เปิดอยู่ของผ้าขาวแล้วทอดด้านปิด