นักวิทยาศาสตร์ Colin Campbell ได้ทำการค้นคว้าเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์มาเกือบตลอดชีวิตของเขา เขาให้เหตุผลว่ายิ่งอาหารจากพืชอยู่ในอาหารของชาวโลกเรามากเท่าไร พวกมันก็จะยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้น งานวิจัยของเขาถูกวิพากษ์วิจารณ์ แต่ศาสตราจารย์แคมป์เบลล์มั่นใจในความถูกต้องของทฤษฎีของเขา
เขาอาศัยคำกล่าวของฮิปโปเครติสที่กล่าวว่าอาหารควรเป็นยา และเขาไม่เชื่อว่าวัตถุเจือปนอาหารจะส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อคุณภาพของอาหาร
ชีวประวัติ
Colin Campbell เกิดในปี 1934 ในชนบทของเพนซิลเวเนีย พ่อแม่ของเขาเป็นชาวนา และครอบครัวมีลัทธิของอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และนมซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพ
เมื่อพ่อของเขาเสียชีวิตด้วยอาการหัวใจวายในขณะที่ยังเด็ก คอลินนึกถึงสาเหตุของโรคนี้ก่อนและไม่สามารถเชื่อมโยงกับสิ่งอื่นได้นอกจากโภชนาการ เพราะพ่อของฉันอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตลอดเวลาและทำงานหนัก
เมื่อป้าผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสและนมเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง ความคิดของผู้ชายเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของอาหารก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้น
Colin ต้องการประกอบอาชีพเกษตรกรรม: เขาอยากเป็นสัตวแพทย์เพื่อรักษาสัตว์ ดังนั้นเขาจึงจบการศึกษาจากโรงเรียนสัตวแพทย์ในเพนซิลเวเนียจากนั้นอีกแห่งในจอร์เจีย จากนั้นเขาก็เข้ามหาวิทยาลัยคอร์เนลซึ่งเขาปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขา
หลังแต่งงาน เขาได้มีโอกาสสังเกตอีกครั้งว่าคนรักเนื้อป่วยเป็นมะเร็งอย่างไร นั่นคือแม่ยายของเขาเอง ในขณะนั้นในที่สุดเขาก็เชื่อว่ามีโรคภัยไข้เจ็บมากมายเกิดขึ้นจากการขาดสารอาหาร อย่างไรก็ตาม ในขณะนั้นเขาไม่รู้เกี่ยวกับการวิจัยใดๆ ในพื้นที่นี้ ดังนั้นจึงเริ่มรวบรวมข้อมูลที่จำเป็น
การวิจัย
แคมป์เบลล์เริ่มต้นอาชีพการเป็นนักวิทยาศาสตร์ในปี 2508 ที่สถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ จากนั้นเขาก็ทำงานที่เวอร์จิเนียเทค งานวิจัยของเขาคือการค้นหาความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการกับสุขภาพของมนุษย์
ช่วงเวลาที่น่าจดจำที่สุดในชีวิตวิทยาศาสตร์ของเขาคือการเดินทางไปเอเชีย ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้พยายามช่วยเหลือผู้หิวโหย และปรากฏว่าในครอบครัวที่ร่ำรวย เด็กป่วยบ่อยกว่าคนจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กจำนวนมากป่วยด้วยโรคมะเร็งตับ และเปอร์เซ็นต์ของเด็กยากจนในกลุ่มนั้นต่ำมาก
และสถิติแสดงให้เห็นตัวเลขที่คล้ายกัน: ในญี่ปุ่น ผู้ชายป่วยเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยกว่าในอเมริกา 100 เท่า ที่มีลัทธิอาหารจานด่วน ผู้หญิงในเคนยาที่กินอาหารจากพืชเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงในอเมริกาถึง 18 เท่า
แคมป์เบลล์ยังพบข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ประการหนึ่งอีกด้วย: เมื่อพวกนาซียึดครองนอร์เวย์ในวัยสี่สิบต้น ๆ พวกเขาเอาปศุสัตว์ทั้งหมดไปจากชาวบ้าน ชาวนอร์เวย์ต้องเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืช ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในประเทศนี้จำนวนอาการหัวใจวายลดลงอย่างมาก และเมื่อพวกนาซีถูกไล่ออกและเปลี่ยนไปกินอาหารตามปกติ อัตราการเกิดหัวใจวายก็เพิ่มขึ้น
เมื่อพวกเขาพูดถึง Colin Campbell พวกเขาพูดถึงการทดลองสองอย่าง: อินเดียและจีน การทดลองของอินเดียมักถูกโต้แย้งเพราะทำการทดลองในห้องปฏิบัติการกับหนู แต่การศึกษาของจีนเป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้ง เนื่องจากการศึกษานี้เกี่ยวข้องกับคนหลายร้อยคน
ในปี 1983 แคมป์เบลล์ตัดสินใจวิเคราะห์ผลการศึกษาครั้งนี้ งานนี้ใช้เวลาเจ็ดปี และด้วยเหตุนี้ นักวิทยาศาสตร์จึงได้ข้อสรุปว่าอาหารจากเนื้อสัตว์และนมสามารถนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็งวิทยา
แคมป์เบลล์อธิบายผลการวิจัยของเขาในหนังสือ "การศึกษาจีน" และ "อาหารเพื่อสุขภาพ" เขามีผลงานอื่น ๆ แต่สองชิ้นนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด หนังสือถูกตีพิมพ์หลายครั้งและขายได้หลายล้านเล่ม พวกเขาได้รับการแปลเป็นภาษารัสเซียในปี 2013
1. ในด้านโภชนาการคุณต้องคำนึงถึงปฏิสัมพันธ์ของอาหารซึ่งกันและกัน
2. วัตถุเจือปนอาหารอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์
3.อาหารจากพืชมีประโยชน์มากกว่าอาหารจากสัตว์
4. คุณภาพของโภชนาการสามารถส่งผลต่อการตื่นตัวของยีนที่ก่อให้เกิดโรคหรือสุขภาพได้
5. โภชนาการสามารถลดอิทธิพลของปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ได้
6. อาหารสามารถทำให้เกิดความเจ็บป่วยและรักษาได้
7. ด้วยความช่วยเหลือของโภชนาการคุณสามารถป้องกันโรคได้
8. โภชนาการที่เหมาะสมส่งเสริมการพัฒนาสุขภาพ
งานวิจัยของแคมป์เบลล์มักถูกวิพากษ์วิจารณ์ ฝ่ายตรงข้ามกล่าวหาว่าเขาไม่มีการทดลองตามหลักวิทยาศาสตร์และยังบอกด้วยว่านอกเหนือจากอาหารแล้วยังมีปัจจัยหลายอย่างในชีวิตมนุษย์ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือนิเวศวิทยา ความเครียด และการใช้ชีวิตอยู่ประจำ
แม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์ Campbell ยังคงทำงานของเขาต่อไปและเชื่อว่าทฤษฎีของเขาจะคุ้นเคยกับผู้คนไม่ช้าก็เร็วและทำให้พวกเขาได้รับประโยชน์มากมาย
นอกจากนี้ ผู้สนับสนุนทฤษฎีของแคมป์เบลล์ไม่ได้ยกเว้นว่านักวิจารณ์สนใจบริษัทการเลี้ยงโคและบริษัทยาที่ต้องการให้อาหารผู้คนเป็นอาหารขยะก่อน แล้วจึงบังคับให้พวกเขาซื้อยา
ชีวิตส่วนตัว
Colin Campbell แต่งงานแล้ว สหายของเขาคือ Karen พวกเขามีลูกสามคนและทุกคนสนับสนุนทฤษฎีของพ่อว่าอาหารสัตว์เป็นอันตราย นักวิทยาศาสตร์ทั้งครอบครัวเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืช
อย่างไรก็ตาม แคมป์เบลล์ไม่ได้คลั่งไคล้การกินเจและในการสัมภาษณ์ทั้งหมดระบุว่าเขาไม่ได้ประณามผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับเขา เขาเพียงแค่ถ่ายทอดสิ่งที่เขารู้จักตัวเองให้คนอื่นฟัง
ลูกๆ ของโคลินแต่ละคน ในสาขาของตนเอง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งส่งเสริมความคิดของบิดาของพวกเขา
เนลสันได้ทำภาพยนตร์เกี่ยวกับโภชนาการ นอกจากนี้เขายังลบภาพยนตร์ชีวประวัติเกี่ยวกับพ่อและงานวิจัยของเขาด้วย
Daughter Kit เดินตามรอยเท้าพ่อของเธอ: เธอกลายเป็นนักวิทยาศาสตร์และจัดการกับปัญหาการกินเพื่อสุขภาพ
ไมเคิลกลายเป็นแพทย์ แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว เขายังเป็นผู้เขียนร่วมของหนังสือ The China Study ของโคลินอีกด้วย
เมื่อพิจารณาจากรูปร่างหน้าตาของคอลิน แคมป์เบลล์ ทฤษฎีของเขาอาจจะถูกต้อง ในทศวรรษที่เก้า เขาดูอ่อนเยาว์มาก
