Paul Bocuse เป็นปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก ผู้ชนะรางวัลระดับรัฐจำนวนมากและรางวัลอันทรงเกียรติที่สุดในบรรดาภัตตาคารระดับมิชลินสตาร์
ชีวประวัติ
ในปี 1926 เมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ Paul Bocuse เกิดในครอบครัวของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตามกรรมพันธุ์ เมื่อมองไปที่พ่อของเขา เด็กชายก็ต้องการใช้เวทมนตร์ในครัวด้วย อย่างไรก็ตาม พอลเลือกเชฟชื่อดังในยุคนั้น โคล้ด แมร์ เป็นที่ปรึกษา ตอนแรกอาจารย์ไม่ให้ผู้ชายอยู่ใกล้เตา เป็นเวลานานแล้วที่ Paul Bocuse เป็น "ผู้ช่วย" หน้าที่หลักของเขาและที่จริงแล้ว หน้าที่เดียวของเขาคือไปตลาดและซื้อผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบคุณภาพและความสดใหม่อย่างระมัดระวัง เป็นที่น่าสังเกตว่าในอนาคตสิ่งนี้กลายเป็นจุดเด่นของพ่อครัวที่แยบยลเขาเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับผลงานชิ้นเอกของเขาเอง
เมื่อสงครามโลกครั้งที่สองเริ่มต้นขึ้น การเรียนกับคลอดด์ มาเรส์ก็ต้องจากไป พอลสมัครใจไปที่ด้านหน้า ในช่วงสงครามเขาแสดงให้เห็นถึงความกล้าหาญและความกล้าหาญอย่างแท้จริงซึ่งเขาได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์ "For Military Merit" หลังสงคราม พอลกลับบ้าน แต่เพื่อศึกษางานฝีมือที่เขาชื่นชอบต่อไป เขาต้องหาที่ปรึกษาอีกคน มันคือ Fernand Point ในครัวของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงคนนี้ พอลยังทำงานเป็นคนดำเป็นส่วนใหญ่ เช่น ล้างจาน ทำความสะอาดห้องครัว และรีดนมวัว
อาชีพ
Bocuse ได้รับการยอมรับอย่างแท้จริงเมื่ออายุ 35 ปีเท่านั้น หลังจากได้รับประสบการณ์เขากลับไปที่ร้านอาหารของพ่อซึ่งเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเปลี่ยนแปลงเมนูและการขยายธุรกิจ ต้องขอบคุณทักษะที่เขาได้รับจากเชฟชื่อดัง พอลประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง และอีกสองปีต่อมา สถานประกอบการของพ่อของเขาได้รับรางวัลอันทรงเกียรติที่สุดในโลกแห่งการทำอาหาร - มิชลินสตาร์
ในปีพ.ศ. 2518 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลแรกระดับรัฐ - "Order of the Legion of Honor" เพื่อเป็นเกียรติแก่งานอันยิ่งใหญ่นี้ Bocuse ได้สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง นั่นคือซุปเห็ดทรัฟเฟิลดำ และตั้งชื่อตามประมุขแห่งรัฐ
มากกว่า 10 ปีต่อมา Bocuse ได้รับตำแหน่งนายทหารใน Legion of Honor และในขณะเดียวกันก็มีการก่อตั้ง Golden Bocuse ซึ่งเป็นรางวัลของเชฟในตำนาน เชฟที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสได้รับรางวัลจากความสามารถและสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา
หนึ่งในสิ่งพิมพ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในฝรั่งเศสได้มอบตำแหน่งเชฟที่เก่งที่สุดแห่งศตวรรษที่ 20 ให้กับเชฟผู้มีความสามารถและเจ้าของภัตตาคาร
ชีวิตส่วนตัว
Paul Bocuse เป็นบุคลิกที่ไม่ธรรมดาอย่างยิ่ง เขาใช้เวลาทั้งชีวิตกับผู้หญิงสามคนในครัวโดยการมอบตัวเองทั้งหมดให้กับห้องครัว ภรรยาสุดที่รักของเขาและ "นายหญิง" สองคนที่ดูแลเชฟมากพรสวรรค์มาตลอดชีวิต ในเวลาเดียวกันในขณะที่เขาชอบพูดว่า: ถ้าคุณนับปีแห่งความภักดีต่อผู้หญิงที่มีความสำคัญต่อเขาตลอดหลายปีที่ผ่านมาโดยรวมจะเป็นเวลา 135 ปี
Paul Bocuse เสียชีวิตเมื่ออายุ 92 เมื่อวันที่ 20 มกราคม 2018 เขาถูกฝังอย่างมีเกียรติในสุสานของเมืองลียงของฝรั่งเศส
